河南烩菜谱家常菜做法
河南融合了多个历史文化的烹饪风味,独具特色的汉、魏、晋三国菜肴文化,又兼具了豫、陕、鄂等地的风味,因此,河南的烩菜也格外丰富多彩,让人垂涎欲滴。下面,来分享三款河南家常菜烩菜做法。
白菜烩豆腐
原料:
豆腐 1块
白菜 1个
瘦肉末 100g
盐 适量
姜末 适量
葱末 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
步骤:
豆腐切成小块,焯水后捞出,并用剪刀开花;
白菜切块,用水焯烫后捞出备用;
瘦肉末置于锅中,加入姜末,料酒,白胡椒粉煸炒,熟后取出;
锅中留底油,加葱末爆香,加入豆腐煸炒,再加入煸炒好的瘦肉末,调入适量的生抽、老抽,翻炒均匀;
加入适量的清水,放入焯烫好的白菜,用小火慢慢烧煮15分钟左右,调入盐调味;
菜汁调稠后,将淀粉加入煮至稍微粘稠即可。
土豆烩肉
原料:
瘦肉 400g
土豆 3个
姜末 适量
葱末 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
步骤:
将瘦肉切成小块,焯水后冲洗干净;
土豆去皮,切成大块备用;
锅中倒入适量油,加葱姜煸炒爆香,放入焯水过的肉块,加入适量料酒、老抽、白胡椒粉,煸炒均匀;
加入适量清水,放入切好的土豆块,烧开后改用小火慢炖40分钟;
烧开后倒入适量生抽调味,盐留到最后加入;
菜汁调稠后,将淀粉加入煮至稍微粘稠即可。
香菇烩鸡
原料:
鸡肉 500g
香菇 20个
胡萝卜 1个
青椒 1个
姜末 适量
蒜末 适量
葱花 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
步骤:
鸡肉切成小块,焯水后漂洗干净;
香菇掰掉菇柄,浸泡至软后备用;
胡萝卜、青椒切块备用;
锅中倒入适量油,加葱姜蒜煸炒爆香,加入焯水过的鸡块,加入适量的料酒,老抽,白胡椒粉,煸炒均匀;
加适量清水,放入胡萝卜块,焯水过的香菇,用中小火烧煮20分钟,加入青椒块;
加适量生抽调味,加盐之前先尝尝咸淡,适当加水再烧开,熬20分钟左右;
菜汁调稠后,加适量淀粉煮至稍微粘稠即可。
以上三款河南家常菜烩菜做法,简单易学,乘着冬日暖阳,动手尝试一下。