材料
- 猪里脊肉250克
- 茄子1个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱1根
- 姜3片
- 蒜5瓣
- 辣椒面适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 油适量
1. 茄子切块,青椒和红椒切小块,葱姜蒜切末备用。
2. 猪里脊肉洗净,切丝,加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精腌制15分钟。
3. 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜爆香。
4. 放入腌制好的猪肉丝煸炒至断生,盛出备用。
5. 热锅凉油,油热后放入茄子煸炒至表皮微焦熟透,盛出备用。
6. 同样的方法煸炒青椒和红椒,盛出备用。
7. 最后将所有食材倒入锅中,加入辣椒面适量,煸炒均匀,调味即可。
小贴士
1. 腌制时可以加入少许淀粉,让猪肉更加嫩滑。
2. 炒茄子的时候可以加入少量盐,帮助去除苦味。
3. 炒红椒大火快炒,让颜色更鲜艳。
4. 辣椒面可以根据个人口味调整,也可以用辣椒粉代替。
5. 炒菜不要加水,否则会影响口感和色泽。
家常菜湘菜小炒做法就介绍这么多,动手试试吧!