小炒菜谱教你做好味的家常小炒菜
家常小炒菜是我们日常饮食中不可缺少的一部分,它既可以搭配米饭、面条等主食,也可以当作下酒菜,鲜香可口,开胃解腻。今天,就让我们来学一下如何做一道色香味俱佳的小炒菜吧。
材料准备
1. 牛肉、鸡肉或猪肉等肉类食材300克
2. 青椒、红椒、洋葱、蒜瓣等蔬菜适量
3. 盐、酱油、糖、味精、料酒等调料适量
4. 油适量
步骤说明
1. 将肉类食材切成小块备用,加入盐、酱油、糖、味精、料酒腌制20分钟,使其入味。
2. 青椒、红椒、洋葱、蒜瓣等蔬菜清洗干净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,待油热后放入鸡肉或猪肉等肉类食材煸炒,煸炒至肉变色,熟透取出备用。如果使用牛肉,需要先焯水一下。
4. 锅中再加入适量油,放入蒜瓣、洋葱翻炒出香味,然后加入青椒、红椒等蔬菜,翻炒几下。
5. 将煎好的肉类倒入锅中,继续翻炒几下,加入盐、酱油、味精等调料,炒匀即可关火。
烹调技巧
1. 切肉时要注意切成大小均匀的小块,这样煸炒出来会更容易入味。
2. 如果使用牛肉,一定要先焯水,将肉中的血水去除,煮的时间要稍微长一点。
3. 煸炒肉类食材的时候,不要过多的搅拌,一面煎炒至金黄即可,多次翻动容易让肉类食材过度煮炒。
4. 蔬菜中的水分不能过多,翻炒前要尽量将水分甩干,这样翻炒出来的蔬菜口感才好。
5. 翻炒时火候要适中,炒过了就会糊,不够炒就会生,要根据自己的锅具和火力掌握火候。
家常小炒菜做法很简单,只要掌握好腌制和煸炒技巧,就能炒出鲜香美味的小炒菜了。不同的肉类食材搭配不同的蔬菜,就能做出不同口味的小炒菜,让家人们在欣赏视觉美食的同时,也能在美食中享受幸福的味觉体验。