鄂菜谱家常菜做法
鄂菜是湖北地区独具特色的一种菜系,以麻、辣、鲜、香为主要口味,融合了中华饮食文化的优秀元素,其独特的味道和丰富的营养深受人们喜爱。今天我们来学习几道鄂菜家常菜的做法。
干煸豆角
材料:豆角500克,辣椒适量,蒜末适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,糖少许,香油适量。
做法:
将豆角稍微切成斜片,切好的豆角用盐和少许糖淋匀,静置10分钟。
锅热油,加入豆角炒至表面焦黄,弄干控油,备用。
热锅再放入适量油,加入蒜末和辣椒爆香,加入豆角,加入老抽、生抽调味,再稍微加一点点糖,快速翻炒即可出锅。
起锅前滴入几滴香油,拌匀即可上桌。
口水鸡
材料:鸡腿2只、葱姜末适量、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量、白糖少许、生抽适量、料酒适量。
做法:
将鸡腿放入盘中,撒上盐和鸡精,倒入清水没过鸡腿,加入一些料酒,然后大火烧沸,撇去浮沫,转小火炖1个小时左右,至鸡肉完全熟烂。
取一碗,放入葱姜末、花椒粉、盐、白糖、鸡精、生抽、料酒,调成调料汁备用。
将炖好的鸡腿捞出放入开水中焯烫,捞出放凉水中冷却,撕成条状摆入盘中。
淋上调料汁,撒上葱花即可。
三鲜豆腐羹
材料:豆腐200克,虾仁适量、肉末适量、葱姜末适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、水适量。
做法:
豆腐切块放在沸水中焯烫至中等硬度,捞出沥干水分备用。
平底锅,热油,放入虾仁、肉末煸炒至变色,放入葱姜末、盐、鸡精、白胡椒粉煸炒至香味四溢。
调好一碗水,将豆腐倒入锅中,加入调料水,大火烧开,撇去浮沫,小火煮5分钟。
取少量水将适量淀粉溶解,慢慢倒入锅中勾芡,打入鸡蛋液煮开后立即起锅。
盛入碗中,撒上葱花即可。
以上就是几道鄂菜家常菜的制作方法,大家可以根据自己的口味和喜好进行微调,家里尝试一下,绝对会让你爱上这种味道。祝大家厨艺愉快!