菜谱家常菜烧茄做法
烧茄是一道非常受欢迎的家常菜品，不仅美味可口，而且做法简单易学。下面是一份简单易做的烧茄做法分享，让大家在家也能轻松享受美食。
材料准备
1.茄子的选购：选择肉质饱满，色泽光润的茄子，不要选用过老或者过嫩的茄子。
2.肉馅的选购：选用瘦肉含量高的猪肉或者牛肉，肥肉要尽量去掉。
3.葱姜蒜和调料：葱、姜、蒜要新鲜，可以选择自己喜欢的调料进行调味，如盐、味精、酱油、料酒等。
步骤一：茄子的处理
1.茄子洗净后，切成长条或者圆片，放入盐水中浸泡10-15分钟，冲洗干净，沥干水分。
2.在锅中倒少量油，待油温升高后，放入茄子煎至两面金黄色，撇去多余油分，备用。
步骤二：肉馅的处理
1.将肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末和少量盐、酱油、料酒、味精等调料，搅拌均匀。
2.在锅中倒入适量油，待油温升高后，放入调好味的肉馅，煸炒至变色，取出备用。
步骤三：烧茄的做法
1.在锅中加适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，放入之前煎好的茄子，继续翻炒片刻。
2.倒入炒好的肉馅，翻炒均匀，加入适量的水，盖好锅盖，中小火煮10-15分钟，至茄子变软透，汤汁收干即可。
3.关火后，再加入少量味精，翻炒均匀，即可装盘上桌享用。
小贴士
1.茄子的处理过程中一定要注意不能过度煎炸，否则会影响口感。
2.烧茄的火候一定要注意，煮的时间不宜太长，以免茄子过于烂。
3.在烧茄的过程中，加入少量鸡精和糖，会让茄子的口感更加鲜美。
以上就是简单易做的家常菜烧茄做法分享，希望大家在家也能做出美味可口的烧茄。享受美食，享受生活！
