选择新鲜鲅鱼
作为家常菜的主要食材，选择新鲜的鲅鱼至关重要。在市场或超市购买时，应选择外表色泽光亮、鱼鳞完整、眼睛凸起明亮的鲅鱼。新鲜的鲅鱼身体坚挺，无腥味，质地紧实，是制作美味家常鲅鱼的基础。
准备食材
除了新鲜的鲅鱼，制作家常鲅鱼还需要准备葱姜蒜、淀粉、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、食用油等食材。这些调味料能够为鲅鱼增添丰富的口味，使菜肴更加美味可口。
清洗处理鲅鱼将购买回来的鲅鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，用清水冲洗干净后沥干水分。接着在鲅鱼身体两侧划上几刀，以利于入味和烹饪时更加入味。处理好的鲅鱼放入盐水中浸泡片刻，去除腥味，然后捞出沥干备用。
腌制鲅鱼
将处理好的鲅鱼加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒和少许白胡椒粉，拌匀腌制15-20分钟，让鲅鱼充分吸收调味料的鲜香味道，提升口感。腌制的过程中可以适当加入少量淀粉，增加鲅鱼的口感。
炸鲅鱼
将腌制好的鲅鱼均匀地裹上一层干淀粉，使其外表更加香脆。然后，将锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入鲅鱼逐一炸制。用中小火炸至金黄酥脆，翻面炸制另一面，确保鲅鱼熟透酥脆。
出锅装盘
待炸好的鲅鱼沥干油分，装入碗中备用。锅中留适量底油，烧至五成热时，加入葱姜蒜爆香，然后淋入少许生抽和水，烧开后淋在鲅鱼上，使鲅鱼入味。最后，将炸好的鲅鱼摆盘，撒上少许葱花点缀，一道香脆美味的家常菜-鲅鱼就完成啦！
家常鲅鱼炸制简单，口感香脆，是一道不错的下饭菜肴。您也可以根据个人口味调整配料和烹饪方法，制作出更加美味的鲅鱼菜肴。希望您享受这道美味！
