河南春节菜谱家常菜做法
1. 开胃菜-红烧茄子
做法：
1. 把茄子洗净切成小段，用盐水浸泡15分钟
2. 热锅冷油，放入葱姜炒香后加入茄子煸炒
3. 加入盐、酱油、料酒和白糖继续煮至茄子软烂
4. 装盘，淋上香油即可
2. 主菜-红烧肉
做法：
1. 将猪肉切成块状，并用葱姜料酒腌制10分钟
2. 热锅冷油，放入腌制好的猪肉，煎至两面金黄
3. 加入酱油、糖、葱姜和八角等调味料，然后加水烧开
4. 转小火炖煮1-2小时，至肉烂入味
5. 最后将汁水收干即可
3. 蒸菜-清蒸鲈鱼
做法：
1. 将净鲈鱼去掉内脏，切成片状
2. 加入姜葱、红椒、盐、料酒和酱油等调味料腌制15分钟
3. 将腌制好的鲈鱼铺在盘中，放入蒸锅内蒸5-8分钟
4. 蒸鱼期间可用刀在鱼身上切几个口子，便于入味
5. 蒸熟后淋上香油即可
4. 煲汤-五香煮鸡汤
做法：
1. 鸡肉洗净 blanch烫水焯去血水
2. 这个时候锅里加冷水，加入姜片、葱段烧开
3. 放入鸡肉，加入料酒、酱油、盐、白胡椒和五香粉等调味料
4. 转小火炖煮1-2小时
5. 最后将汤倒出，捞出鸡肉切成小块，汤再次煮开即可
5. 配菜-干煸豆角
做法：
1. 将豆角洗净切成段
2. 热锅加入油，豆角下锅翻炒至变色
3. 继续加入蒜末、盐、酱油、糖等调味料
4. 炒至豆角稍微焦脆即可出锅
以上便是河南春节经典菜肴的制作方法，每一道菜都有其独特的风味和口感，不妨在春节期间为家人烹调一桌美味佳肴，共度一个温馨的春节。
