准备食材
炒香菇是一道非常简单的家常菜，首先需要准备好新鲜的香菇。一般选择菌盖饱满，松紧适中的香菇，去掉菌蒂，切成薄片备用。此外，还需要准备适量的油、葱姜蒜、盐、生抽和老抽。
切葱姜蒜
在炒香菇之前，我们需要先将葱姜蒜切好。葱切段，姜和蒜切末备用。注意切好葱姜蒜后需要将它们分开放置，以免影响烹饪调味。
热锅煸炒香菇
热锅凉油，等油热后加入葱姜蒜爆香，待香味散发出来后，加入香菇薄片煸炒至收汁。这个过程需要耐心，香菇的水分会逐渐释放出来，继续用中小火翻炒，待香菇变软变香时，即可加盐调味。
加入调料调味
在香菇煸炒的过程中，我们可以加入一些调料来提升香味。通常我们使用生抽和老抽来调味，生抽是为了增加香菇的鲜味，老抽则是为了增加颜色和口感。以适量的生抽和老抽调味即可，最后加入适量的盐，翻炒均匀后即可关火。
装盘享用
炒香菇大放异彩，简单菜谱家常享用。最后将炒好的香菇装盘即可，也可以根据自己的爱好添加一些装饰，如胡萝卜丝等，美味又营养。
