小炒肉菜谱家常菜做法
小炒肉是一道家常菜，非常适合做为一道下饭菜。小炒肉肉质烤熟后香气四溢，咸甜适中，有一丝丝微辣的口感，非常下饭美味。下面我们来学一下小炒肉的做法。
材料
猪里脊肉500克
蒜瓣5瓣
青辣椒2个
红辣椒2个
葱1棵
酱油2大勺
生抽1大勺
料酒1大勺
盐、胡椒粉适量
生粉15克
糖适量
色拉油适量
准备好所有材料
将猪里脊肉切成小片，加盐、胡椒粉、生粉、料酒拌匀腌制15分钟
锅中倒油烧热，加入肉片煸炒至八成熟
待肉片变色后，加入蒜末、葱花、青、红辣椒继续翻炒，再加入酱油、生抽、糖、鸡精、清水，翻炒均匀
出锅前加入少许的色拉油，翻炒均匀
撒上葱花，即可上菜。
小提示
肉片的大小可以根据自己喜好进行调整，但是尽量保持肉片的一致性，以便煮熟。
炒的时候注意火候，不要过旺或过弱，过旺易糊，过弱则肉片不容易熟透。
为了提高肉片的鲜嫩度，腌制的时间将尽量控制在15-20分钟之内。
根据口味适量添加辣椒和调味料，不能太咸或者太淡。
为了让小炒肉的味道更加浓郁可口，可以在煸炒之前先用开水将肉片过一遍水，在肉片表面形成一层白色泡沫。
小炒肉的做法其实比较简单，只要注意材料的匀称和火候的把握，就能够炒出一道鲜美可口的小炒肉。家常菜的制作不仅能够满足家人的味蕾，也能够增加家庭成员之间的感情关系，让家人更加和睦友好。
