家常味道，食堂菜谱特色家常菜全上！
在食堂里，家常菜是最受欢迎的。不仅能够保证口感和健康，还有种回家的温馨感。今天小编就给大家介绍一些食堂菜谱中的特色家常菜的做法。
红烧肉
红烧肉是中国的一道传统美食，也是食堂菜谱中的一道必点菜。它的鲜香肥嫩，口感浓郁，回味无穷。做法如下：
先将猪肉切成一块块的，放入沸水中焯水去血水后捞出。
锅内加水，放入烧酒、姜片、葱段和糖，煮至水开。
将焯过水的猪肉放入锅中，加入老抽和生抽，翻炒均匀。
加入水，盖上锅盖，小火炖煮半个小时。
增加火候，收汁，撒上葱花即可。
鱼香茄子
鱼香茄子是四川省的传统美食，也是食堂菜谱中的一道热门菜。它的口感辣鲜，香气四溢，让人垂涎欲滴。做法如下：
将茄子切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，再用清水冲洗。将葱、姜、蒜切末，辣椒切段备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
放入切好的茄子，翻炒，加入适量的水，烧开后改中火，炖煮10分钟。
放入酱油、糖、醋、料酒、辣椒段，翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道四川传统名菜，也是食堂菜谱中的一道颇受欢迎的家常菜。它的口感鲜香辣辣，增进食欲，做法如下：
鸡肉切成小丁，用盐、料酒、生粉、酱油腌制20分钟。
锅内放入油，油热后加入花椒粒、葱、姜炒香，放入干辣椒炒香。
加入腌制好的鸡丁，翻炒至变色，加入豆瓣酱、白糖、醋、料酒、清水。
大火烧开，改中小火炖煮3-5分钟，加入已炸好的花生米翻炒均匀即可。
西红柿炒蛋
西红柿炒蛋是一道营养丰富、简单易做的家常菜，也是食堂菜谱中的一道百吃不厌的经典菜。做法如下：
将鸡蛋打散，加入盐、鸡精、味精和适量的水。
热锅凉油，倒入蛋液，煎至两面金黄，切成小丁备用。
西红柿切丁备用，葱姜蒜也切末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入西红柿，翻炒均匀。
加入少量的白糖和盐调味，炒至软烂，再加入煎好的蛋丁，翻炒均匀即可。
以上就是食堂菜谱中的一些特色家常菜的做法，不同地区的家常菜有着不同的口味，更加丰富多样。希望大家在家里也可以参考这些做法，为家人朋友烹制出美味的家常菜。享受美食的同时也感受到家的温暖呢。
