家常菜酸鱼做法
酸鱼是地方特色美食，口感鲜美，酸辣可口，是夏季必备佳肴。下面给大家分享一下简单易学的自制家常菜酸鱼做法。
材料：
鲜鱼片，洋葱、大葱、姜、蒜，泡椒、辣椒段，白芷，香菜，盐、胡椒粉，香菜，酱油、味精、醋、料酒，水淀粉。
步骤：
1. 鲜鱼片用水冲洗干净，加入料酒、酱油、盐、香油、老抽调味腌渍；
2. 将大葱、姜、蒜、洋葱切成末备用，泡椒、辣椒段切成小块待用；
3. 锅中加油，油热后倒入葱姜蒜，炒香，再加入泡椒、辣椒段，悄悄加入一勺白芷，以防过于麻辣而损坏口感；
4. 加入清水，烧开后放入鱼片，待鱼肉熟透后加入醋、盐、味精调味，烧开后加入香菜，熄火；
5. 取一些汤汁加入适量水淀粉勾芡，浇在鱼上，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 鱼片清洗干净后，可用生粉腌渍几分钟再用清水冲洗干净，这样炖制的鱼肉口感更加鲜嫩，绵软的同时不易损坏；
2. 在加入醋之后需要即时地熄火，这样可以更好地保留酸味，也能使鱼肉更加嫩滑，口感更浓郁。
家常菜酸鱼的做法其实并不难，只需要认真按流程操作，还需要加入自己的特别调味，享受美味的同时也增加了生活中的趣味。大家可以一起来尝试一下，品味这道地方特色美食的独特魅力。
