家常菜谱：芹菜粉
芹菜是一种营养丰富的蔬菜，多用于炒菜或凉拌，但你是否想过用芹菜做成一款独特的主食呢？芹菜粉是一道美味健康的家常菜，具有口感清爽、香味浓郁的特点，是许多家庭的必备菜肴。
主料
芹菜 500克
面粉 200克
盐 适量
油 适量
做法
1. 准备材料
选择新鲜的芹菜，洗净晾干备用。另外准备好面粉、盐和油。
2. 制作芹菜汁
将洗净的芹菜切成小段，倒入搅拌机中打成泥，再用纱布/过滤网榨出芹菜汁备用。
3. 制作面团
将面粉放入碗中，加入盐适量，慢慢倒入芹菜汁，边倒边揉，揉到面团变得光滑有弹性。面团静置一会儿等待面筋充分休息（30分钟左右）。
4. 揉制芹菜粉条
将醒好的面团揉成条，再将面条切成小块，用手捏成芹菜粉条。注意粉条厚度要均匀，大小要差不多。
5. 煮芹菜粉
把足够的水倒入锅中，加入少许盐和油，烧开水后把芹菜粉放入锅中，搅拌3-5分钟（或者煮到粉条漂浮在水面），直到熟透。熟好的芹菜粉捞起来沥干。
6. 炒芹菜粉
热锅凉油，放入松散的芹菜粉，小火煸炒，不停翻炒，待芹菜粉吸收油后，加入适量的盐和调料即可。
小贴士
1. 等待面团休息时，可用湿布覆盖一下。
2. 揉制芹菜粉条时，可将表面涂上一些油，这样不容易黏在一起。
3. 在炒芹菜粉时，可加入蒜末和姜末，能够提升芹菜粉的香味。
以上就是芹菜粉的制作方法，简单易学，而且味道清新，营养丰富，是家庭常备菜肴之一。大家可以根据自己的口味喜好进行一些调整。赶紧动手做起来吧！
