家常菜谱100道家常菜的做法
无论是新手还是老手，做家常菜都是家庭生活中必不可少的一部分。本文将介绍100道家常菜的做法，从简单易学的芹菜炒香干到口味地道的鱼香肉丝，让你轻松掌握做菜技巧，做出百变的家常味道。
1. 芹菜炒香干
材料：芹菜、香干、蒜、生姜、盐、酱油、食用油。
做法：
芹菜洗净切段，香干切成小块，蒜和生姜切末备用。
锅中放油，烧至六七成热，放入蒜和生姜末煸炒至香气四溢。
放入芹菜翻炒均匀，加入盐和酱油调味。
最后放入香干继续炒匀即可。
2. 麻婆豆腐
材料：豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、酱油、辣椒粉、花椒粉、香油。
做法：
豆腐切成小块焯水备用。
锅中加油，烧至五成热，加入葱、姜和蒜末煸炒至香气四溢。
加入瘦肉末煸炒，加入豆瓣酱、盐、酱油、辣椒粉、花椒粉，继续炒匀。
加入豆腐，倒入适量水，烧开后转小火，继续炖煮至汤汁浓稠。
最后加入香油拌匀即可。
3. 烤鸡腿
材料：鸡腿、生姜、葱、盐、糖、料酒、鸡精、孜然粉、花椒粉。
做法：
鸡腿处理干净，切几个口，以便入味。
生姜切成片，葱切成段备用。
将鸡腿放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、鸡精、孜然粉和花椒粉腌制20分钟。
将腌制好的鸡腿放入烤箱烤制，预热5分钟，180度烤20分钟，翻面再烤10分钟即可。
4. 红烧肉
材料：猪五花肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶。
做法：
五花肉切块焯水去血水，捞出备用。
将葱、姜、蒜切末备用。
锅中加油，加入冰糖煸炒至糖融化变色。
加入葱、姜、蒜末煸炒，放入肉块煸炒至两面金黄。
加入酱油、料酒、八角、香叶和适量水，烧开后转小火炖煮40分钟至汤汁浓稠即可。
5. 青椒炒蛋
材料：青椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、食用油。
做法：
青椒切丝，鸡蛋打散备用。
锅中倒入适量的食用油，烧至五成热，放入青椒翻炒均匀。
加入盐和胡椒粉调味，将青椒移到锅边。
锅中加入鸡蛋液，翻炒散开成碎末状。
与青椒翻炒均匀后即可起锅。
6. 麻辣烫
材料：豆皮、豆腐皮、黑木耳、金针菇、血鸭、牛肉、鱼丸、花生、辣椒、花椒、姜、蒜、油。
做法：
将豆皮、豆腐皮、黑木耳、金针菇、血鸭、牛肉、鱼丸、花生分别处理好。
将辣椒、花椒、姜、蒜剁碎备用。
锅中加油烧热，加入剁碎好的辣椒、花椒、姜、蒜爆香。
放入适量的水，加盐、鸡精、料酒、生抽、老抽和蚝油调味，烧开后转小火煮20分钟。
煮好的调料汤注入电火锅中，开始加入各种食材煮熟即可。
7. 爆炒腰花
材料：猪腰花、蒜、豆腐皮、青椒、盐、酱油、油。
做法：
将猪腰花处理干净，切成片状，加盐、酱油腌制10分钟。
将豆腐皮切丝，青椒切丁备用。
锅中加油烧热，加入蒜末煸炒香。
放入猪腰花煸炒至变色，加入豆腐皮和青椒，煸炒均匀。
最后放入适量的盐和酱油调味即可。
8. 番茄炒蛋
材料：番茄、鸡蛋、盐、糖、生抽、油。
做法：
番茄切小块，鸡蛋打散备用。
锅中加油，加热后放入蛋液，炒散开。
加入番茄和适量的盐、糖、生抽调味，继续翻炒均匀。
炒熟后即可起锅。
9. 葱姜炒蟹
材料：大闸蟹、葱、姜、料酒、盐、生抽、油。
做法：
用刀背敲打大闸蟹，然后切成小片。
葱切成葱花，姜切成末备用。
将油加热，放入姜末和葱花煸炒至香气四溢。
加入蟹肉煸炒，加入料酒、盐、生抽调味，继续翻炒均匀。
炒熟后即可起锅。
10. 鱼香肉丝
材料：猪里脊肉、黑木耳、香菜、葱、姜、青椒、红椒、盐、糖、料酒、醋、生抽、淀粉、油。
做法：
猪里脊肉切成丝，加入盐、糖、料酒、醋、生抽、淀粉腌制15分钟。
黑木耳、葱、姜、青椒、红椒切成丝，香菜摘成小段。
锅中加油烧至六成热，放入猪肉丝煸炒至变色，放入黑木耳和葱姜翻炒均匀。
加入青椒和红椒翻炒均匀，加入盐、糖、料酒、醋、生抽，翻炒均匀。
最后加入香菜拌匀即可。
以上就是100道家常菜的做法，通过这些简单易学的方法，相信您已经掌握了制作不同口味的家常菜的技巧。快来做一道，分享美食美味吧！
