赤峰菜谱家常菜做法
作为内蒙古自治区的主要城市，赤峰不仅有独特的地理环境，还有着传统的美食文化。在赤峰，有一些特色的家常菜肴以其口味浓郁、做法简单等优点深受本地人和游客的喜爱。接下来，本文将详细介绍几道赤峰家常菜肴的做法。
炒蛋烩皮蛋
烩皮蛋是赤峰传统的美食之一，这道菜肴将皮蛋和其他配菜烩制而成，口感鲜美。下面介绍炒蛋烩皮蛋的做法：
材料：
皮蛋1个
鸡蛋2个
葱末适量
生姜末适量
盐适量
鸡精适量
色拉油适量
水适量
步骤：
把鸡蛋打散之后，加入适量的盐和水调匀备用。
将皮蛋切成小块。
锅中倒入适量的色拉油，加入葱末和生姜末煸炒出香味。
倒入鸡蛋液快速翻炒至鸡蛋变硬。
加入皮蛋和适量的水，烧开后盖上锅盖小火煮制5分钟左右。
加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
锅包肉
锅包肉是中国东北地区的传统美食，也是赤峰人家常菜的代表之一。这道菜肴以猪肉为主料，经过糊、炸、煮等多道工序制成，口感酥脆、外半甜咸、内半咸鲜，是一道令人口感难忘的美食。
材料：
猪里脊肉1斤
淀粉适量
盐适量
白糖适量
料酒适量
鸡蛋1个
开水适量
色拉油适量
醋适量
料酒适量
番茄酱适量
生姜末适量
葱花适量
步骤：
将猪里脊肉切成4-5厘米宽、1-2厘米厚的薄片。
在肉片上撒适量的盐和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。
取一小碗，将料酒、盐、白糖和鸡蛋搅拌均匀，加入适量淀粉调成糊状。
油热后将肉片上面均匀地抹上一层糊，放入锅中煎至金黄色，捞出控油备用。
电锅中加入开水，放入锅包肉，大火烧沸后转小火慢慢煮至肉烂，约20分钟左右。
取一碗，放入适量的番茄酱和醋，加入少量的水调匀备用。
锅中加入适量的色拉油，加入生姜末和葱花爆香。
倒入番茄酱汁，待酱汁滚开后，倒入刚才煮烂的锅包肉煸炒均匀即可上桌。
扒鸡肉片
扒鸡肉片是一道简单易学的菜肴，但却无比美味。这道菜肴选用鸡肉为主料，经过快炒、扒煮等步骤制成，口感鲜香。
材料：
鸡胸肉300克
生姜适量
大葱适量
红椒适量
白胡椒粉适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
色拉油适量
蚝油适量
水适量
步骤：
把鸡肉切成5毫米左右的薄片，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉搅拌均匀备用。
将红椒切成小块，生姜切成细丝，大葱切成小段。
锅中倒入适量的色拉油，油热后倒入鸡肉片翻炒，炒至肉变色后，将肉盛入盘中备用。
锅中倒入适量的色拉油，加入生姜丝和大葱段煸炒出香味。
倒入适量的水，放入红椒块烧开。
加入适量的蚝油、盐、生抽和料酒，煮开后倒入鸡肉片煮2~3分钟即可。
出锅前淋上一勺热油即可提香味和口感。
以上是赤峰家常菜肴的三道做法，经过简单的操作，便能够制作出地道的赤峰味道。这些家常菜肴不仅美味可口，而且方便易学，适合日常食用。
