红烧肉——菜谱最好吃的家常菜
红烧肉，作为中国的传统美食之一，在世界范围内都有着广泛的口碑。一些特殊的调料和做法，使得它具有着独特的口味，常常成为家庭聚餐或宴客的首选。今天，我将会为大家介绍一下如何制作无与伦比的美味家常红烧肉。
材料
猪五花肉500克
老抽生抽各适量
冰糖适量
八角、桂皮、香叶、花椒适量
料酒、葱姜适量
做法
将五花肉切成正方形长条，放入冷水中，加入料酒，葱姜烧开后去除血水。
在锅中放入适量的清水，烧开后将泡好的五花肉放入，加入葱姜，八角，桂皮，香叶，花椒，料酒煮开，撇去浮沫。然后把五花肉捞出来，洗去污物沥干备用。
在锅中放入少量的油，放入糖，炒至变成棕色的糖浆。
将肉块下锅，用小火焖煮十分钟左右，煮至五花肉表面微微焦黄。然后倒入老抽，生抽，继续煮约三分钟，使肉块呈现深红色。
最后加入一碗凉水，汤汁与糖浆调匀，保证汤汁刚刚好淹没五花肉，加盖中火焖煮，保证肉块软烂。
待汤汁收浓到七八分的时候，加入味精和葱花，翻炒均匀即可。
小窍门
1、五花肉必须选用瘦肉和肥肉结合的部分，使得口感更加细腻鲜美。
2、最好把五花肉煮烂，这样口感更加浓郁、味道更加鲜美；
3、在加入调料时，最好按照适量，小火慢炖，使得味道更入味。
好了，今天的红烧肉制作就介绍到这里了。不要小看这步骤的重要性——它能够让一道普通的五花肉变成一道口味独特的美食，也是家常菜里的精品之一。如此美味的红烧肉，还不赶紧亲自动手制作一下？
