准备材料:
鱼肉:500克左右的草鱼或鲫鱼
姜:适量
大葱:适量
红椒:适量
黄瓜:适量
蒜末:适量
盐:适量
料酒:适量
淀粉:适量
面粉:适量
鸡蛋:1个
白醋:适量
白糖:适量
番茄酱:适量
步骤:
1. 鱼肉去鳞,去腮,洗净,斜切成片,用盐、料酒、葱姜汁、蒜末腌制半小时;
2.取一小碗淀粉,加鸡蛋、盐、面粉、适量清水调成浆糊;
3.将腌制好的鱼片蘸浆糊,用油炸至金黄色捞出沥干尤备用;
4.新洗锅中倒入适量油,下葱姜末爆香,加入适量的番茄酱、白醋、白糖,煮至糖溶化,在倒入热水烧开成汁;
5.用锅铲将鱼片轻轻分散放入糖醋汁中烧至汁汁浓稠,用火箭青椒、黄瓜片、葱花点缀即可。
小贴士:
1. 鱼片切好后,一定要用清水冲一遍,再用盐、料酒等腌制,可以去除腥味;
2. 炸鱼片时,油一定要烧至八成热,这样炸出的鱼片外酥里嫩,更加美味;
3. 炸好的鱼片放入糖醋汁中,要轻轻拌匀,以免糊糊的;
4. 糖醋汁的比例可以按照喜好调整,喜欢酸味的人可以多放一些醋,喜欢甜味的可以多放一些白糖。
这道糖醋鱼是一道简单又美味的家常菜谱。将鱼肉炸至金黄酥脆,再加上甜酸可口的糖醋汁,入口鲜香,回味无穷。在制作时,可以根据个人口味作适当调整,做出属于自己的糖醋鱼。不仅味道极佳,而且营养丰富,是一道家庭餐桌上不可或缺的美味佳肴。