甜酸鹅的家常菜做法
甜酸鸭是一道经典湘菜,以姜、葱、蒜、干辣椒为炒料,鹅肉入味香辣可口,加入糖醋汁后更是甜酸味道十足,鹅肉酥香多汁,口感美妙,不仅适合大人口味,还受到小朋友的喜爱。下面我们就来分享一下甜酸鹅的家常菜做法。
所需食材:
1. 鹅肉350g
2. 小葱3根
3. 姜片适量
4. 大蒜2-3个
5. 干辣椒适量
6. 番茄酱2勺
7. 糖2勺
8. 醋2勺
9. 白芝麻适量
10. 盐适量
11. 生抽适量
12. 料酒1勺
13. 玉米淀粉1勺
14. 植物油适量
制作步骤:
1.鹅肉洗净切成小块,用生抽、料酒、盐腌制10分钟左右。小葱、蒜、姜切末备用。
2.锅中加植物油,油热后倒入腌制好的鹅肉块,煎至两面金黄后捞起备用。
3.锅留底油,加入葱末、姜末、蒜末、干辣椒炒香。
4.倒入番茄酱和适量清水,煮开后加入糖、醋、盐调味,熬至汁浓稠。
5.加入煎好的鹅肉块,继续翻炒均匀。
6.用玉米淀粉调成的芡水勾芡,炒熟后撒上烤芝麻即可。
小技巧:
1.鹅肉切块后拍打肉身,让肉质更加细嫩。
2.煎鹅肉时,要先把鹅肉放入锅中不要翻动,待一面煎至金黄色后再翻动,这样能煎出鹅皮更加的酥脆。
3.醋可以增强甜酸口感,但放多了会影响其他味道的体现,所以尽量按照配料表上的用量放。
甜酸鹅是很多人的口味之一,其独特的口感和美妙的香味能够给人带来无限的口感享受。在家里做一道甜酸鹅是非常简单的,只需要一点点的心思和技巧,就能做出一道色香味俱佳的美食佳肴。