黔菜菜谱家常菜做法
作为中国十大菜系之一的黔菜，因其鲜香美味、独特特色而备受食客们的青睐。今天我们就来介绍几款黔菜经典家常菜，简单易学、让你在家也能吃到正宗的味道！
毛血旺
毛血旺是一道以猪血、肥肠、藕粉制作的经典黔菜。做法如下：
1.将猪血、肥肠切成片，放入开水锅中焯水后捞出备用。
2.将豆皮、豆腐干、木耳泡发，并切成条状备用。
3.将锅中放入油，放入姜蒜末爆香，之后倒入辣豆瓣酱炒香。
4.倒入清水，放入八角、花椒、干辣椒、桂皮煮开，加入刚才焯水过的猪血、肥肠，煮至熟透。
5.在锅中放入豆皮、豆腐干、木耳，再加入适量的盐、味精、鸡精调味，最后加入藕粉勾芡即可。
酸汤肥牛
酸汤肥牛是一道以肥牛肉为主料，独特的酸汤口味深受广大食客喜爱。做法如下：
1.将肥牛肉切成薄片，并撒上盐、胡椒粉、花椒粉抓匀，备用。
2.将锅中放入油，放入姜蒜末、葱花爆香，之后倒入酸汤、陈醋、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒粉煮开。
3.将切好的肥牛片放入酸汤中，煮至断生状态即可食用。
特色豆腐脑
豆腐脑是一道传统中式点心，黔菜的特色豆腐脑则有其独特的制作方法。
1.将黄豆泡发，用豆浆机搅打成豆浆，先放入碗中备用。
2.将石膏粉加入开水中溶解后，倒入豆浆中，搅拌均匀后倒入蒸锅中蒸熟。
3.将蒸熟的豆腐脑取出晾凉，切成小块儿备用。
4.将锅中放入油，放入豆瓣酱、葱姜末爆香，之后倒入炖鸡汤、鸡精、味精、盐，煮开后倒入豆腐脑块中，再加入葱花即可。
腊肉炒青菜
黔菜也有其家常菜，腊肉炒青菜就是其中一道家常菜。
1.将腊肉切成小块儿，放入油锅中煸炒至出油，捞起备用。
2.将锅中放入油，倒入洋葱末、蒜末爆香，之后放入青菜煸炒。
3.加入适量的盐、味精、胡椒粉调味，再加入刚才煸炒过的腊肉翻炒均匀即可。
以上就是几道简单易学的黔菜经典家常菜，相信各位食客们只要按照上述方法制作，就能在家中享用到正宗的黔菜美味了！
