沭阳菜谱:家常菜做法
沭阳位于江苏省宿迁市境内,是一个美食之乡。从古至今,这里的饮食文化源远流长,拥有众多独具特色的美食。其中,家常菜是沭阳美食中的一个重要组成部分。
红烧肉
红烧肉是沭阳家常菜中的一道名菜,做法简单,味道独特。具体做法如下:
将五花肉切成约2厘米见方的小块,用开水煮5分钟后捞出。
在炒锅中放入适量油烧热,加入冰糖,炒至冰糖融化且略微变色。
放入五花肉块翻炒,至表面微微焦黄时,加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、姜蒜等调料。
加入适量的开水,让所有调料均匀地覆盖在五花肉上,烧开后转小火盖上盖子炖煮1小时左右。
待汁水快要收干时,加入适量的盐和味精,翻炒均匀即可。
地三鲜
地三鲜是一道来自东北地区的家常菜,但在沭阳也有很多人喜欢做。它是一道素菜,做法简单而营养丰富。具体做法如下:
将土豆、茄子、青椒分别去皮并切成丁状。
将锅烧热,加适量油,下茄子丁煸炒至表面焦黄后捞出备用。
将青椒和土豆丁分别放入锅中煸炒约2分钟,放入煸过的茄子,加入适量盐、生抽、糖、味精等调料,翻炒均匀即可。
葱油拌面
葱油拌面是沭阳家庭中的一道经典面食,也是最常见的早餐之一。制作简单,口感美味,受到了很多人的喜爱。
面:将面粉和适量的水揉成光滑的面团,饧面30分钟后,将其擀成条状,切成面条状。
葱油:将葱切细,葱花和葱渣分开放置。油放入锅中,烧热后倒入葱花,慢慢煸炒变成金黄色即可。
拌面:将切好的面放入锅中煮熟,捞起沥干水分放到碗里。将炒好的葱油倒到面条上,再加入适量的盐、醋、生抽、花生碎等调料,搅拌均匀即可。
小炒肉
小炒肉是一道皮薄肉厚,口感嫩而有嚼劲的家常菜。做法简单,适合家庭烹饪。
将五花肉切成小块,在锅中加适量的油,热油后放入肉块煸炒至外表金黄色,捞出备用。
将大葱切成段状,姜蒜切末备用。
将锅中的油倒掉,放少量清水烧开,下肉块焯水后捞出,锅中加入油,烧至七成热,放入葱段、姜蒜末翻炒。
加入焯水好的肉块,翻炒均匀后加少量老抽、生抽、料酒等调料,小火翻炒5分钟,即可出锅。
以上就是几道沭阳家常菜的做法,每一道菜都有独特的口感和味道,值得一试。希望大家能够在家里尝试做出美味的沭阳家常菜,让口福与幸福同在!