过年湘菜谱家常菜做法大全！
过年是中国人最重要的传统节日之一，享受美食也是过年不可缺少的习俗。湘菜是中国著名的八大菜系之一，特色突出，美味可口，是家庭聚餐首选。以下介绍几道过年湘菜家常菜的做法。
剁椒蒸鱼
材料：草鱼一条、剁椒、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、味精、鸡精、香油。
步骤：
1.草鱼去鳞、去内脏、洗净，斜切两三刀;
2.葱姜蒜切末，放入碗中，加入适量的剁辣椒、酱油、料酒、盐、味精、鸡精和香油，搅拌均匀成调料液;
3.在蒸锅内铺上葱段和姜片，将鱼放在葱姜上，将调料液均匀地抹在鱼身上;
4.大火蒸10-12分钟即可。
红烧肉
材料：五花肉、葱姜蒜、冰糖、料酒、酱油、盐、豆腐干、八角、香叶、桂皮。
步骤：
1.五花肉洗净后用开水焯水，切成方块;
2.将葱姜蒜切成末备用;
3.炒锅烧热，放入冰糖，在小火下煮至冰糖融化变成红色，倒入适量的料酒，加入酱油，煮至油色泛红，放入肉块，煸炒至表面变色;
4.加入适量的水，放入八角、香叶、桂皮、豆腐干和葱姜蒜末，大火煮沸后改为小火煮约1小时，调入适量盐即可。
剁椒炒肉脯
材料：猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、味精、鸡精、豆瓣酱、白胡椒粉、淀粉。
步骤：
1.猪里脊肉切成薄片，加入料酒、酱油、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟;
2.葱姜蒜切末，剁椒剁碎备用;
3.热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和剁椒，煸炒出香味后放入腌好的猪肉，继续煸炒至肉变色;
4.加入适量的水，大火烧开，改为中小火慢慢收汁，让猪肉入味后即可出锅装盘。
以上是几道过年湘菜谱家常菜的做法，快来试试吧，让你的家人朋友过一个美味又丰盛的年！
