酸菜菜谱家常菜做法
酸菜不仅可以开胃解腻,还含有丰富的益生菌,有利于肠道健康。在家里做酸菜很简单,只需要几个步骤,就可以制作出美味可口的酸菜。
材料:
大白菜600克、花椒适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、白酒适量。
制作方法:
1.将大白菜洗净,掰成大小一致的小块,用清水浸泡20分钟。
2.将泡好的白菜块放入盆中,加入盐,拌匀后腌制一个晚上。
3.腌制的白菜块捞出,拧干水分。
4.生姜和大蒜切末,干辣椒剪成小段。
5.将花椒、生姜、大蒜和干辣椒放入锅中,炒香后加入腌制好的白菜块。
6.倒入适量的白酒,烧开后加水,水量要没过白菜块。
7.用中火煮20分钟左右,直到白菜变软。
8.将煮好的酸菜放入干净的瓶子中,装满白菜汤,封口密封,放置在阴凉处静置3天。
食用方法:
酸菜可以直接做成拌菜,也可以烧肉、炖鸡、煮面等,口感鲜美,营养丰富。
小贴士:
1.腌制白菜时盐的比例控制在2%左右,过多或过少都会影响酸菜的口感。
2.在烹饪过程中,注意火候,过火会糊锅,影响口感。
3.酸菜口感会随着时间的推移而变化,新做的酸菜口感较重,放置时间久了会变得口感轻柔。
做酸菜很简单,而且味道好,营养丰富,是家中餐桌上的一道必备佳品。除了以上做法,还可以加入其他调料调制出多种口味的酸菜。动手试一试吧!